對我來說,炒飯炒麵,其實是一件挺麻煩的事。

 

你想想,本來把米粒淨乾淨,加點水,按一下開關。OK!得20分鐘就等吃,什麼都不用做。

 

炒飯炒麵嗎?不好意思,先把飯麵煮好,再放涼、再開鍋炒炒炒~

食材還得統統切成小顆粒...切呀切的...

 

不過廚藝高手大多炒得一手好菜~炒飯炒麵應該都要懂!

更重要的是,灰太狼愛吃!

為了滿足他的食慾,好吧!我願意多嘗試~!

 

 

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炒麵不能太遲才開始準備,因為麵條要預先泡在開水裡,使麵條軟熟~~ 

水裡不用加任何調味!麵條散開就可以用凍水/冰水沖一沖、瀝乾~~

有時候我手忙腳亂,煮的時間長了,麵條好像不夠Q彈,這點還得好好改善~~

至於選擇什麼麵...出前一丁即食麵或者印尼撈麵都是我愛用的!麵質比較好呢!



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瀝乾的公仔麵,下鍋快炒之前,我愛先用麵裡附送的麻油包撈一下~

這樣麵條都沾上了油,我用生鐵鑊來炒都完全不黏,還有一種麻油香呢~

通常我會先下1茶匙油,爆香蒜蓉/洋蔥/XO醬(也可以都用啊!)~

倒進3/4碗水,再加調味~

印尼撈麵的話最方便,它附送的已包括有蠔油、調味粉。把這些倒進去才加半茶匙糖就是!愛辣的就把它的辣醬包也加上就好了~

其他公仔麵的話,除了湯粉包,自己還要額外加蠔油。如果顏色覺得不夠漂亮,加一點點老抽都行啊! 

調味湯煮滾了,才把麵條加入~



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麵條都沾上醬汁後,預先炒好的其他食材也可以放進去了~

炒幾下,你看,鍋底的湯汁已經完全看不見!而我只是用中火而已!


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先後做了兩次,效果都不賴。灰太狼說有點淡,那是因為我刻意不下太多蠔油、調味粉之類的~

自己在家要吃得健康一點啊!真的愛重口味的,那就在蠔油和調味粉方面再加強一下吧!:P



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另外一次做的時候,用火腿、小蝦、小帶子、蔥炒成~

食材其實每次都很隨意,都是家中有什麼就煮什麼!



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近來還試了一次炒天使麵~就是那種極幼細版本的意大利麵條~

煮麵條的時候要先下一點鹽巴~

蕃茄、帶子都要分開煎炒,等麵條差不多炒好才放進去啦!

這次用的調味料主要是蕃茄醬~味道不錯,可惜麵條太幼細,很容易就斷開了!


下一次再努力試做更好吃~!

 

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  • 一個人旅行
  • 帶子我很愛!!
    不過我們這邊好像不流行吃帶子?
    很少看到有人賣 T_T
  • 香港人超愛!常常都吃得到呢!
    我有看過一些中醫資料,通常貝殼類海產容易引發敏感~
    但帶子是當中最少引起敏感的。相牛,蠔和蟹是最普通令人敏感的海產類食品~
    加上帶子脂肪和膽固醇都比較少,所以香港人很流行吃帶子呢~:)

    香香公主 於 2012/07/12 20:27 回覆

  • Invisible
  • Wow~~~~~看來很美味可口呢^o^
    除了炒公仔麵(What my favourite ^o^),下面的帶子天使麵我也非常愛吃^o^(話說天使麵看來感覺有點像米粉就是了:p)
    我雖然不大擅長煮食,不過我仍然記得自己從前嘗試在家自行煮食時,都比較偏愛用炒的:p
    我最記得那時,是曾經嘗試將椰菜切絲再用牛油伴粟米一同炒,就是將椰菜絲當成麵條般吃,要是現在有時間(最重要還是天氣別那麼酷熱@@),我也想再嘗試這種吃法:p
  • 家境比較差一點,所以小學已開始被父母訓練要入廚煮食、照顧弟弟起居~
    多年來累積了一點經驗,也產生不少興趣~
    沒想到我的另一半又是一個很愛吃住家飯的宅男 XD XD XD
    所以現在是打正旗號天天下廚了!

    炒公仔麵的確是很誘人的美食,
    記得我大學住宿舍的時候,炒公仔麵給宿生們吃,
    他們都開心感動得幾乎掉淚!XD
    畢竟有不少宿生只有一個湯碗和一雙筷子,除了用微波爐叮公仔麵,
    真的就沒什麼可以吃...嘿嘿!

    這幾天真是熱死!唉,下雨的時候很討厭,
    不下雨的時候也一樣很難受...orz

    香香公主 於 2012/07/12 23:20 回覆

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