幸福小兔子的IT人妻生活

我常常覺得，西蘭花是一種很適合上大枱的食物 ﹣ 它的顏色總是十分翠綠，整齊地舖好在碟邊，中間加上各式各樣的餸菜，便會覺得好看又美味！

以前試過貪心地一次過煮幾棵西蘭花，結果多得舖面整個碟底都不夠位置，賣相便不美了，所以近來幾次煮西蘭花，每次都只用一棵。如果真的想要多煮一些，就必須找個大碟子了！

西蘭花看似容易煮，但其實頗費功夫，原因是即煮即吃的西蘭花會帶有草青味，很多人(包括我)都不太喜歡，所以我很堅持炒西蘭花前必須要出水！這樣一來，功夫也多了，不過為了美食嘛是OK的！

材料︰

西蘭花 1個

雞蛋 1隻(這次用1.5隻，但我覺得太稠了，下次打算改用1隻)

素海參 適量(可置換各種其他不同材料，例如火腿、肉丸、鮑片、螺片、鮮菇等)

小蝦仁 8隻(也可置換其他喜愛的食材，通常只有選用顏色鮮艷的便會很好看了！)

蒜蓉 約1茶匙

調味料A︰

鹽 1茶匙

米酒 1茶匙

調味料B︰

雞粉 1/2茶匙

水 適量(約1/4-1/3碗)

調味料C︰

雞粉 1茶匙

砂糖 0.5茶匙

水 1/2碗(西蘭花多的話就多下一點水)

生粉 1茶匙

做法︰

1. 燒開一鍋水，放調味料A，放入洗淨切好的西蘭花，大火煮1-2分鐘(怕西蘭花太硬的朋友，可以選擇煮較長時間，否則1-2分鐘都基本足夠了)，撈起，用凍水沖洗並瀝乾。

2. 素海參、蝦仁隨喜好切成大小相約的方粒，蝦仁加入少許胡椒粉及生粉撈勻(約1/4匙已足夠)。

3. 倒去鑊裡的水，抹乾，用0.5茶匙油爆香蒜蓉，加西蘭花在鑊中快炒，並加入調味料B，直至水差不多煮乾了，上碟盛起，排好位置。

4. 用1茶匙油快炒素海素及蝦仁，煮至7成熟(見到蝦開始轉色)，把調味料C倒進鑊中，水滾後，轉中火，慢慢加入蛋醬，使之與生粉水、調味料混在一起變得濃稠即可。熄火並把食材淋在西蘭花上面。

溫馨提示之一，出過水的西蘭花能辟去草腥味，出水的時候加入鹽，能夠保持西蘭花顏色翠綠。

溫馨提示之二，下蛋醬的時候，要慢慢倒，一邊迅速攪動鍋中醬汁，這樣較容易控制蛋汁的濃稠程度！

這次用的素海參，是在超級巿場買到的推廣產品，效果好像不錯！哈哈～ 如果喜歡白雪般的芙蓉效果，只用蛋白都可以，不過我不想浪費了蛋黃，所以就混在一起煮了！